Zwaardvis met venkel & citroen

Bereiden

Pesce spada (zwaardvis) is op Sicilië heel geliefd. Deze vlezige vis wordt op diverse manieren bereid, in wijnbladeren gewikkeld en gegrild, geroosterd met seizoensgroenten of gebakken met tomaten en kappertjes. Kies duurzaam gevangen (MSC gecertificeerde) vis.
 
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Schenk de helft van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de venkel al roerend in 8 minuten zacht. Laat iets afkoelen.
 
2 Rangschik de ingrediënten in een ovenschaal: wissel de zwaardvissteaks, schijfjes citroen, plakjes knoflook en parten venkel steeds af, en laat ze elkaar overlappen. Bestrooi het geheel met de kappertjes, munt en rozemarijn plus zout en peper, en schenk dan de witte wijn erover.  Bedruppel het gerecht met de rest van de olie en bak het in 30–40 minuten gaar in de oven.
 
3 Serveer met een salade erbij, plus stokbrood om in de saus te dippen.
 
Per portie 318 kcal, 15,8 g vet (2,8 g verzadigd), 31,6 g eiwit, 3,5 g koolhydraten, 2,8 g suikers



Deel Recept
Bewaar recept
Om dit recept te bewaren moet je ingelogd zijn.
Inloggen | Registreren
Print dit receptMail dit lijstje