We slaan bijna geen dag over zonder een lekkere boterham, vaak simpelweg met kaas, hagelslag of pindakaas. We dagen je uit om je grenzen te verleggen en los te gaan met deze spetterende panini’s. Wedden dat je hoge ogen gooit tijdens de lunch? Heb je geen tijd om zelf brood te bakken, gebruik dan panini’s en voeg de walnoten toe aan stap 3.
1 Maak het deeg volgens dit basis ciabatta-broodrecept en voeg tijdens het kneden de walnoten toe. Laat het rijzen, vorm er panini’s van en laat nogmaals rijzen. Bak ze in 20 minuten goudbruin, laat afkoelen en snijd ze in de lengte open.
2 Verwarm de oven op 220 °C. Vet 2 bakplaten in, verdeel de groenten erover en rooster 25 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn ‒ keer de courgette en aubergine halverwege om. Laat afkoelen.
3 Verdeel de geroosterde groenten, gehakte oregano en geitenkaas over de opengesneden broodjes.
4 Verhit een grillpan een paar minuten op middelhoog vuur, leg de panini’s erin en zet een grote, stevige pan erop om ze wat aan te drukken. Gril de broodjes 3-4 minuten per kant, tot de kaas gesmolten en het brood niet al te donker is (pas op dat de pan niet te heet wordt). Laat de panini’s iets afkoelen, snijd ze dan diagonaal doormidden en serveer.
Per portie 697 kcal, 41,5 g vet (14,2 g verzadigd), 26,9 g eiwit, 57,7 g koolhydraten, 7,4 g suikers
Voor 4 broodjes
• ½ hoeveelheid ciabattadeeg, (gemaakt met 200 ml water)
• 75 g gepelde walnoten, gehakt
• 2 courgettes, in lange, dunne plakjes
• 1 aubergine, in plakjes (à 1 cm)
• 2 rode puntpaprika’s, zaadlijsten verwijderd, in lange, dunne reepjes
• 1 el verse oregano, gehakt
• 2 ronde stukken geitenkaas met korst (à 130 g), in dikke plakjes
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.