Speltstol met pistachespijs

Bereiden

Deze stol met pistachespijs is een leuke variant op de welbekende stol met amandelspijs. De frambozen geven een fris zuurtje aan het geheel. 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schep de meelsoorten, gist, suiker en zout in een kom.

2. Meng de boter, (bewaar 3 el om de stol mee te bestrijken) met het ei en de melk en schenk bij de bloem. Roer goed en kneed tot een elastisch deeg. Vorm tot een bol, bestrooi met wat meel en laat afgedekt een uur rijzen.

3. Maal voor de spijs 100 g van de pistachenoten, het citroenraspsel en suiker in de keukenmachine. Voeg het eiwit toe en laat draaien tot er een smeuïge spijs ontstaat. Kneed de spijs en vorm er een rolletje van, van ca. 15 cm lang.

4. Besprenkel de frambozen met het sinaasappelsap en schep om tot ze net wat zachter worden. Druk het deeg plat, bestrooi met de frambozen, het sap en de rest van de pistachenoten en kneed de vulling door het deeg. Laat afgedekt met plasticfolie circa 30 minuten rijzen.

5. Rol het deeg, bestrooid met bloem, ovaal uit tot 2 cm dik. Leg de pisctachespijs erop en klap het deeg dicht. Leg de stol op een met bakpapier beklede bakplaat met de naad naar beneden en bak hem in de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar. Smelt de overgebleven boter.Smeer de stol in met boter en bestuif met poedersuiker.

Tip: Spelt fan? Je kunt de 250 g ’gewone’ bloem ook vervangen door 250 g speltbloem. Het brood wordt er qua structuur iets minder stevig van, maar is qua smaak des te steviger.




Deel Recept
Bewaar recept
Om dit recept te bewaren moet je ingelogd zijn.
Inloggen | Registreren
Print dit receptMail dit lijstje
10 3738
(0)00.0Geef je mening!

Beoordeel dit product

Shop tip