‘Ik kan niet zonder Jamie Oliver. Jamie is de eerste die ik raadpleeg als ik iets speciaals in mijn hoofd heb, maar er niet helemaal uitkom hoe ik dat dan precies moet gaan maken. Meestal vind ik in een van zijn kookboeken wel een recept dat bij mijn idee in de buurt komt. Zo had ik laatst zin in een heel lekkere salade en kwam ik in Jamie’s boek op dit recept. Dus! Dit is mijn versie van zijn sexy salad.’, vertelt Jet van Nieuwkerk.
1. Klop voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en proef — voeg eventueel wat extra honing toe. Doe er dan een paar blaadjes basilicum bij en zet de dressing in de koelkast zodat de smaken intrekken.
2. Bedek een grote, platte schaal met de gemengde sla. Snijd met een scherp mes in elke vijg een kruis, duw ze als een soort bloem uit elkaar, en leg ze op de sla. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel die om de vijgen heen. Leg als laatste de parmaham en de overgebleven basilicumblaadjes erop en besprenkel het geheel met de dressing. Serveer meteen.
Tip: mozzarella gemaakt van koemelk is geler van kleur dan buffelmozzarella, daar buffelmelk van nature een stuk witter is. Koemelkmozzarella is tevens neutraler van smaak en heeft door de productie vaak een minder fijne structuur. Echte buffelmozzarella koop je o.a. bij Buffalo Farm Twente.
Dit recept komt uit het boek ‘Het boek van Jet’ van Jet van Nieuwkerk (€29,95, Uitgeverij Carrera).
Voor 4 personen:
Dressing:
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.