Minestrone soep met gepocheerde kip

Bereiden

De ingredientenlijst voor deze soep lijkt wellicht een beetje lang, maar veel benodigdheden zul je waarschijnlijk al in huis hebben. Een super recept om op een zondag de tijd voor uit te trekken. Maak een dubbele portie en nodig vrienden of familie uit. Wedden dat ze je dankbaar zullen zijn?

Snijd de pancetta in smalle reepjes, doe die met 2 eetlepels olijfolie in de braadpan, rits er de naaldjes rozemarijn bij, bak de reepjes krokant en schep ze in een kom, maar zorg dat het vet in de pan achterblijft. Haal de pan van het vuur. Snijd de wortelen, bleekselderij en de gepelde ui in de keukenmachine en doe de stukjes in de pan. Zet de pan terug op hoog vuur en strooi er een snufje peper en zout en de verkruimelde bouillonblokjes bij. Snijd de steeltjes van de broccoli (bewaar de roosjes) en alle bloemkool in de keukenmachine in plakjes, kieper ze met de rijst en macaroni in de pan, giet er 1,5 liter kokend water bij en leg er de deksel op.

Sla het dikke gedeelte van de kipfilets met een deegroller op een plastic snijplank tot een gelijkmatige dikte, leg ze in de pan bij de groente, rijst en pasta, let goed op dat ze volledig ondergedompeld zijn en leg er de deksel op. Verwissel de snijplaat in de keukenmachine voor het standaardmes. Doe er de dragon of peterselie, de bovenste helft van het bosje munt, de ansjovisfilets, de cornichons, de kappertjes en de mosterd in. Knijp er met een knoflookpers de ongepelde teen knoflook boven uit en hak alles tot een salsa. Schraap het mengsel in een kom, doe er 1 soeplepel van de bouillon, de extra vierge-olijfolie en de azijn bij, roer alles goed door elkaar en verdun de salsa eventueel met een extra scheutje bouillon.

Schep na ongeveer 8 minuten de gekookte kip uit de pan, doe er de broccoli, tuinbonen, erwten en spinazie voor in de plaats en leg de deksel terug. Schep de salsa verde op een bord, snijd de kipfilets in plakken, leg die op de salsa en strooi er de krokante pancetta en rozemarijn over. Giet er als je de soep bouillonachtig wilt hebben een extra scheutje kokend water bij, schaaf er een paar krullen Parmezaanse kaas over en roer alles aan tafel goed door elkaar.

Psst...
Op zoek naar meer soeprecepten? 
Zo maak je super-soepen!




Deel Recept
Bewaar recept
Om dit recept te bewaren moet je ingelogd zijn.
Inloggen | Registreren
Print dit receptMail dit lijstje
29 9240
(0)00.0Geef je mening!

Beoordeel dit product

Shop tip