Het is een klassiek gerecht, maar ze vallen simpelweg altijd in de smaak: gevulde eieren. Serveer deze variant met zalm als onderdeel van een ontbijt, brunch of als partyhapje. Geen zin in zalm? Varieer dan met hollandse garnalen of een lekkere ham.
1 Doe de eieren in een pan koud water en breng ze op hoog vuur aan de kook. Kook de eieren 6 minuten, giet af en laat ze schrikken en afkoelen in koud water. Pel en halveer ze in de lengte, schep de dooiers in een kom en pureer ze grof.
2 Maak de mayonaise. Klop in een kom de eidooier, mosterd en het citroensap schuimig met een mixer. Meng de oliën in een kan en druppel ze in het eidooiermengsel, onder voortdurend kloppen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
3 Voeg 60 gram mayonaise toe aan de gepureerde eidooiers (de rest is een paar dagen houdbaar in de koelkast). Prak de zalm, dille en cayennepeper erdoor. Schep het mengsel dan in de lege eiwitten, strooi de extra dille erover en serveer.
Per portie 73 kcal, 6,4 g vet (1,3 g verzadigd), 4 g eiwit, 0,1 g koolhydraten, 0 g suikers
Voor 16 stuks
• 8 eieren
• 25 g gerookte zalm, fijngesneden
• 2 tl fijngehakte dille, plus extra
• 1 tl cayennepeper
Mayonaise
• 1 eidooier
• 2 tl dijonmosterd
• 20 ml (vers) citroensap
• 100 ml olijfolie
• 100 ml zonnebloemolie
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.