Deze salade is echt een fluitje van een cent. De gorgonzala is een echte smaakbom en gaat geweldig samen met de pijnboompitten en rucola.
1. Snipper een kleine rode ui in wat olijfolie tot hij glazig is. Voeg de rozijnen en rodewijnazijn toe en bak kort mee. Haal de pan van het vuur.
2. Maak in de blender een dressing van de gorgonzola, het citroensap, wat olijfolie, zout, peper en wat water.
3. Snijd de kropjes radicchio in kleine partjes en bak ze kort en in porties in een hete grillpan.
4. Hussel ze met het uimengsel, wat rucola en geroosterde pijnboompitten door elkaar en serveer met de dressing.
