Serveer couscous bij deze heerlijke salade van falafel en je hebt een grandioze maaltijd.
Het belangrijkste bij deze falafel is dat je de ingrediënten heel goed pureert, net zolang tot je een dikke pasta hebt. Als de stukjes grof zijn, verbranden de balletjes sneller en vallen ze tijdens het frituren uit elkaar. Deze puntige falafels hebben een lekker knapperig korstje en zijn vanbinnen smeuïg en felgroen. Gebruik gerust verse of ontdooide erwtjes in plaats van tuinbonen; dat is minstens net zo lekker.
1. Breng een pan water aan de kook en kook de tuinbonen 1 minuut. Giet af en spoel de tuinbonen af onder de koude kraan zodat ze wat afkoelen.
2. Knijp de bonen uit hun velletjes. Je hebt nu ongeveer 250 g heldergroene, dubbelgedopte tuinbonen.
3. Zet het S-mes in de foodprocessor (of gebruik een goede blender) en hak de munt en peterselie fijn. Voeg de tuinbonen toe en pureer tot het een dikke pasta is. Schep in een mengkom, voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de olie, en kneed kort tot alles goed is gemengd.
4. Neem twee lepels (eventueel nat gemaakt) en vorm ovalen balletjes met gepunte uiteinden.
5. Frituur 3-4 minuten in de hete olie tot de balletjes mooi bruin zijn. Dien de falafels op in diepe borden met pompoen uit de oven, roze zuurkool en rucola.
6. Besprenkel met cashew-yoghurtsaus of tofumayonaise. Een vullende en voedzame maaltijd!
Dit recept komt uit het boek ‘Falafel’ van Dunja Gulin (€9,99 Becht).
Voor 10 stuks:
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.