Dit gerecht maak je met kant en klare crepes, maar je kunt ze natuurlijk ook eerst zelf bakken. Hetzelfde geldt voor de lemoncurd in dit recept, ook daar hebben wij een eigen recept voor.
1 Voor de gekonfijte citroen: doe de suiker in een pan met 200 ml koud water en verhit het mengsel tot de suiker oplost. Voeg de schijfjes citroen en de citroenessence toe, bedek het oppervlak met bakpapier, draai het vuur laag en laat het geheel 30 min. zachtjes koken, of tot de citroenschijfjes bijna doorzichtig zijn. Neem de pan van het vuur, laat afkoelen en doe de schijfjes over op een rooster.
2 Doe 200 ml kokend water in een grote steelpan, strooi het gelatinepoeder erin en klop tot het poeder is opgelost. Voeg de lemon curd toe en roer enkele minuten. Neem dan de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
3 Bekleed een springvorm (ø 240 cm) met vershoudfolie en laat die een stuk overhangen. Leg 1 crêpe op de bodem van de vorm en bestrijk die met 2 eetlepels van het curdmengsel. Blijf laagjes crêpes en curd maken tot de crêpes zijn opgebruikt (eindig met een crêpe). Trek de overhangende folie over de taart en laat hem een nachtje in de koelkast staan, of tot de taart stevig is.
4 Neem de taart uit de vorm. Leg de schijfjes citroen erop en sprenkel er wat van de siroop over. Bestrooi de taart met de citroenrasp en geef er een schep crème fraîche bij.
Per portie 368 kcal, 11,1 g vet (3,9 g verzadigd), 3,8 g eiwit, 63,0 g koolhydraten, 43,4 g suikers
16 personen
• 20 (kant-en-klare) crêpes
• 6 tl gelatinepoeder
• 4 potjes lemon curd à 320 g
• rasp van 1 citroen en crème fraîche
Gekonfijte schijfjes citroen
• 190 g kristalsuiker
• 1 citroen, in dunne schijfjes
• 6 druppels citroenessence
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.