Dit is een van de simpelste cakes die je ooit zult bakken — en door de vrolijke glazuurtopping ook nog eens een van de mooiste!
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik (inhoud 1 liter) in met wat boter. Pers 50 ml citroensap boven een kom, voeg de rest van de ingrediënten, behalve de granaatappel en poedersuiker, toe en mix er een glad beslag van.
2 Schep het beslag in het blik en bak de cake 55-60 minuten, of tot een houten prikker die je in het midden steekt er schoon weer uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen in het blik en laat hem dan verder afkoelen op een rooster.
3 Halveer de granaatappel, knijp de pitten eruit (bewaar ze voor de topping) en zeef 20 ml van het sap. Roer het samen met de poedersuiker tot een glad mengsel. Schenk het over de cake, laat het eraf druipen en strooi de granaatappelpitten erover.
Tip Semolina, een soort griesmeel, kun je kopen bij Italiaanse delicatessenzaken of in de grotere supermarkten.
10-12 PERSONEN
• boter, om in te vetten
• 2 citroenen
• 250 g fijne kristalsuiker
• 250 ml lichte olijfolie
• 125 g zelfrijzend bakmeel
• 100 g fijne semolina (zie tip)
• 75 g yoghurt
• 50 g gemalen amandelen
• 4 grote eieren
• tl bakpoeder
• 1 rijpe granaatappel
• 100 g poedersuiker
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.