Hmm, heerlijk deze stoof met kip, pompoen, champignons, tomaat en olijven. Wist je dat de kip in dit eenpansgerecht de helft van de vitamine B12 levert die we nodig hebben om rode bloedlichaampjes aan te maken?
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Pel de ui en snijd hem in acht partjes in acht partjes. Was de prei en snijd hem samen met de gepelde tenen knoflook in plakjes. Zet een grote ovenbestendige braadpan op matig vuur.
2 Hak de plakjes pancetta fijn, ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes, hak ze fijn en doe ze met 1 eetlepel olie en de laurierblaadjes in de pan. Blijf 2 minuten regelmatig roeren, doe er dan eerst de plakjes knoflook en vervolgens de ui en prei bij, en laat het geheel terwijl je af en toe roert 10 minuten op het vuur staan.
3 Snijd intussen de ongeschilde pompoen (zonder zaadjes) of zoete aardappel (wel eerst even wassen) in hapklare stukjes. Ik snijd altijd de steeltjes en onderste randjes van de champignons, omdat dat er mooier uitziet – gooi de afsnijdsels wel gewoon bij de champignons en stukjes pompoen of zoete aardappel in de pan. Verwijder het vel en leg de kippendijen in de pan.
4 Schenk er de wijn bij, laat even inkoken, voeg dan de tomaten toe en breek ze met een houten lepel stuk. Vul de blikjes voor de helft met water, beweeg ze heen en weer, giet het water in de pan en roer goed. Verwijder de pitten en gooi de olijven bij de stoof. Breng zachtjes aan de kook, zet de pan in de oven en laat de cacciatore 1 uur stoven tot hij heerlijk dik is, de stukjes pompoen of zoete aardappel zacht zijn en de kip van het bot valt. Voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe en serveer er brood bij om het heerlijke vocht op te deppen.
4 personen
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.