Euroma Original Spices by Jonnie Boer - Al Andalus

Blijf ontdekken!

Na een bedrijfsbezoek in 2012 van Jonnie & Thérèse Boer van De Librije aan kruiden- en specerijenproducent Euroma ontstond een bijzondere samenwerking tussen deze twee ‘smaakexperts’; Euroma Original Spices by Jonnie Boer.

Deze range van 14 verschillende melanges kenmerkt zich door zijn authenticiteit en haar verrassende samenstelling. Tevens is aan de melanges geen zout toegevoegd; er kan dus eenvoudig met de intensiteit van smaken worden geëxperimenteerd. Maak nu kennis met een Moorse specerijenmelange: Al- Andalus
 
Al-Andalus is een specerijenmelange gebaseerd op een oud Moors recept, daterend uit de tijd dat de Moren (Arabieren) over het Iberisch schiereiland heersten en hun eetgewoonten meenamen. Arabisch Andalusische bronnen vermelden al de teelt van tal van specerijen en (wilde) kruiden. Venkel werd lokaal geteeld, net als de saffraan krokus en vier verschillende soorten munt. Ook zaaide men akkers met koriander, komijn, karwij en mosterdzaad. Pas met de val van Granada in 1492 verloren de Moren hun macht.  1492 was tevens het jaar dat Columbus Amerika ontdekte en deze ontdekking zorgde voor een nieuwe impuls in de Europese keukens. De ontdekkings reizigers brachten nieuwe gewassen mee en zo ontstond de Pimentón  (het gerookte Spaanse paprikapoeder). In het traditionele specerijenmengsel Al Andalus komen alle smaken van deze werelden bijeen. De Al Andalus is te vinden in het kruidenschap bij Albert Heijn en nu ook in de Jamie Foodbox van deze maand !  Kijk voor recepten op originalspices.nl

Ga terug naar Jamie foodbox