Dit is een zalige, klassieke bereidingswijze van een van de goedkoopste groenten die er zijn – rodekool. Het is heerlijk om warm te eten, maar eventuele restjes zijn koud ook erg lekker als een soort salade bij vleeswaren en kaas.
Verwijder de buitenste bladeren en de harde onderkant van de kool, snijd hem in parten en vervolgens in smalle reepjes en zet opzij. Snijd de bacon in smalle reepjes en doe ze met 1 eetlepel olie in een grote braadpan op matig vuur tot ze lekker krokant zijn. Schil intussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes.
Ris zodra de reepjes bacon krokant zijn de rozemarijnnaaldjes in de pan, roer 1 minuut en schep de naaldjes en reepjes vlees met een schuimspaan op een bord, zodat alleen het vet in de pan achterblijft. Doe het venkelzaad en de blokjes appel in de pan, verwijder de pitten uit de pruimen en doe ze er in stukjes bij. Blijf 2 minuten roeren en doe er dan de geraspte schil en het sap van de clementine bij. Voeg de azijn, rode kool en een snufje zeezout en zwarte peper toe, leg een deksel schuin op de pan en laat de kool, terwijl je elke 5 minuten roert, 20-25 minuten koken, of tot alles heerlijk zacht is. Strooi er vlak voor het serveren de krokante stukjes bacon en rozemarijnnaaldjes over.
WERK VOORUIT
Maak dit een dag van tevoren en warm het in de pan op – het is net zo lekker, maar ik zou de bacon en rozemarijn er dan meteen doorroeren in plaats van ze er als garnering op te strooien.
–
Dit recept komt uit ‘Jamie Oliver’s Kerstkookboek’ (€ 29,99, Kosmos Uitgevers).
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.