‘Zalm en garnalen bevatten superveel vitamine B12, die onze hersenen gezond houdt, zodat we helder kunnen denken. Zalm zit bovendien tjokvol gezonde vetten.’, vertelt Jamie Oliver.
1. Verwarm de oven voor tot 180 °C/gasovenstand 4.
2. Snijd de bacon in smalle reepjes, doe ze met 1 theelepel olie in een grote braadslede (30 x 35 cm) en zet deze op matig vuur (door koud te beginnen, komt het vet uit de bacon beter los).
3. Maak de wortel en lente-uitjes schoon, snijd ze in blokjes van 1 cm en roer ze door de licht goudbruine blokjes bacon.
4. Snijd de peterseliesteeltjes fijn en roer ze er ook door. Blijf 10 minuten regelmatig roeren, of tot de groenten zacht zijn; roer dan de bloem erdoor.
5. Giet geleidelijk de melk erbij, breng aan de kook en roer de mosterd en diepvriesspinazie erdoor. Laat 5 tot 10 minuten pruttelen, of tot de spinazie ontdooid is.
6. Snijd de zalm in hapklare stukjes, halveer de garnalen, snijd de peterselieblaadjes fijn en roer alles met de diepvrieserwten door de saus.
7. Verkruimel de feta erover en zet het vuur uit. Was ondertussen alle aardappels (met schil voor extra voedingswaarde) en snijd ze in blokjes van 3 cm.
8. Kook ze 15 minuten in een grote pan gezouten kokend water, of tot ze gaar zijn. Giet ze af, stamp ze door elkaar en breng op smaak.
9. Schep de puree op de visvulling, strijk hem uit met een vork en zet de schaal 40 minuten in de oven, of tot er een goudbruin korstje op zit en de randjes pruttelen.
Dit recept komt uit het boek ‘Superfood voor familie en vrienden’ van Jamie Oliver (€29,99, Kosmos Uitgevers).
Voor 6 personen, 1 uur en 20 minuten:
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.