Omdat gezond eten vooral heel lekker moet zijn bedenk ik recepten waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten (en als je wilt zelfs twee keer van mag opscheppen). Deze heerlijke Pad Thai is Rens Proof en heel easy klaar te maken.
1. Bak de ui en de knoflook zacht in de kokosolie. Voeg de tofu en het bouillonpoeder of halve blokje toe. Roer goed en draai het vuur laag.
2. Meng voor de dressing het limoensap met de notenpasta, sojasaus, honing en 1 el water.
3. Maak met een spiraalsnijder (of als je die niet hebt, met een rasp) spaghetti van de wortel en bak deze 10 minuten samen met de kool, paprika en champignons.
4. Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
5. Snijd de koriander fijn en doe hem samen met de taugé, de kruiden, de noten en het sesamzaad bij de gebakken groenten. Schep ze samen met de noodles op een grote schaal en serveer de pad thai met de dressing.
Dit is een recept van Rens Kroes. Meer recepten van Rens Kroes? Bestel nu één van haar boeken, zoals Powerfood (€19,99, Uitgeverij Spectrum) of On the Go (€14,99, Uitgeverij Spectrum).
Meer informatie over Rens Kroes? Ga naar haar website, of volg haar op Instagram, Facebook en YouTube.
Voor 2 personen:
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.