Dit is een van onze favorieten! Dit gerechtje bewijst dat koken niet moeilijk hoeft te zijn, als je maar de juiste ingrediënten met elkaar matcht. Wij doen dat voor je in deze heerlijke Jalfrezi met groente. Eetsmakelijk!
Rooster het komijnzaad en maal het in een vijzel. Roer het mosterdzaad, de kruidnagel, kurkuma en fenegriek erdoor. Verhit de olie in een pan en bak de ui en aubergines zacht.
Schep op een bord. Zet de pan terug op het vuur en voeg de specerijen toe met de gember, chilipepers, knoflook, tomatenpuree en wat citroensap. Roer 5 minuten, tot het mengsel geurig is.
Doe de aardappels en bouillon erbij en dek de pan af. Laat 10 minuten stoven op middelhoog vuur. Roer de uien, aubergine en bloemkool erdoor en stoof 5 minuten mee.
Voeg de bonen toe. Laat nog even koken, tot alle groenten zacht zijn en de saus is ingekookt.
Breng op smaak met zout en peper en serveer op rijst, met gehakte koriander, mangochutney en yoghurt.
4 personen
• 2 tl komijnzaad
• 1 tl mosterdzaad
• snuf gemalen kruidnagel
• 1 tl kurkuma
• 1 tl gemalen fenegriek
• 2 el olie
• 1 ui, gesnipperd
• 4 aubergines, in plakken
• 5 cm gemberwortel, geschild en in dunne plakjes
• 3 groene cayennepepers, gekneusd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 4 el tomatenpuree
• 1 citroen
• 2 grote vastkokende aardappels, geschild, in blokjes
• 750 ml groentebouillon
• 1 kleine bloemkool, in roosjes
• 100 g sperziebonen
• bos koriander
• gekookte (langkorrel) rijst, mangochutney en yoghurt
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.