Deze linzenballetjes bevatten geen spoortje vlees of vis. De linzen voegen een lekker zoete smaak en textuur toe aan de balletjes en passen heel goed bij deze courgettenoedels.
1 Spoel de linzen af onder de kraan en doe ze in een pan met 500 ml koud water. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat zachtjes 15 minuten koken of tot ze gaar zijn. Giet goed af en laat iets afkoelen.
2 Prak de linzen met een vork of pureer ze grof met de staafmixer. Doe ze in een kom, voeg de rest van de ingrediënten toe en roer door elkaar. Zet 30 minuten in de koelkast.
3 Verwarm de oven voor op 190 °C en leg een vel bakpapier op een bakplaat. Draai 15 balletjes van het mengsel, leg deze op het bakpapier en zet ze 15-20 minuten in de oven. Keer elke 5 minuten om zodat ze rondom bruinen.
4 Maak ondertussen de citroenmelissesaus met basilicum: doe alle ingrediënten in een blender met 2 eetlepels water en mix tot je een romige saus hebt. Voeg extra water toe voor een dunnere saus.
Tip: combineer de linzenballetjes met deze courgettenoedels met gemarineerde paddenstoelen.
15 balletjes
• 200 g rode linzen
• ½ rode ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 3 el extra vergine olijfolie
• 2 el tomatenpuree
• 40 g havervlokken
• 1 tl paprikapoeder
• snufje cayennepeper naar smaak
• zeezout
citroenmelissesaus
• handvol citroenmelisse, de blaadjes
• handvol basilicum, de blaadjes
• 60 ml olie naar keuze
• sap van ½ citroen
• klein handje hazelnoten, geroosterd, ontveld
• zout en peper naar smaak
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.