‘Dit is een klassiek schooldessert waar veel Britten een speciaal plekje voor in hun hart hebben: warme, zachte cake met zalige zurige jam en een laag geraspt kokos. Een sneetje van dit gebak bij een kopje thee is overheerlijk, maar met een lepel warme of koude custardvla is het ook een briljant nagerecht. Nostalgie in optima forma’, aldus Jamie Oliver in zijn boek Te gast bij Jamie.
1. Vet een bakvorm van 30 bij 20 cm in met boter en bekleed hem met bakpapier. Verhit de oven op 180 °C/gasovenstand 4.
2. Klop de boter en de suiker bleek en luchtig. Klop er vervolgens een voor een de eieren door.
3. Spatel er de bloem en het bakpoeder door, giet er een scheutje melk en de vanille-essence bij en roer alles goed. Schenk het beslag in het ingevette cakeblik en zet het 25-30 minuten in de oven. Ga terwijl de cake staat te bakken aan de slag met je bramenjam.
4. Prak de bramen en suiker in een pannetje door elkaar, voeg een scheutje citroensap toe en breng ze aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat de jam terwijl je regelmatig roert ongeveer 20 minuten pruttelen, tot hij lekker dik is. Schuim het oppervlak tijdens het koken regelmatig af. Neem de pan van het vuur en laat de jam een beetje afkoelen.
5. Haal de cake die intussen mooi goudbruin en gaar is uit de oven en laat hem 5-10 minuten afkoelen. Stort hem op een plank, schenk er de jam op, smeer die met een spatel uit – ook op de randen – en strooi er het geraspte kokos over. Serveer de cake meteen.
Dit recept komt uit het boek ‘Te gast bij Jamie’ van Jamie Oliver (€24,95, Kosmos Uitgevers).
Voor 16 personen:
Voor de cake:
Voor de bramenjam:
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.